1、酿造原浆白酒三大关键

酿造原浆白酒不同于现代化的工业制造，并不是看似越庞大的企业的东西越好。反而，如同电视剧《红高粱》一样，原浆白酒的酿造更多靠的是对自然白酒的一种坚持，真正具有传统工艺的酒坊等反而具有酿造优势。

首先，要酿造传统的原浆白酒，需要具备以下三种关键因素：
（1）原浆需要原粮，也就是首先要有真正自然无污染种植的粮食。我国东北、江淮等大型粮仓的粮食因为经受工业污染较多，酿造不出来真正自然的原浆酒。真正原浆酒需要譬如张家界等自然风景区，本地原始种植的粮食才是酿造的基础。（2）其次，酿造原浆酒的水源也非常重要，同理，在大城市圈附近有污染的水源是无法酿造出好的原浆酒。选用自然环境绝佳的山泉酿造，以及生态之地的古井泉水是原浆白酒的最佳选择。（3）最后，酿造原浆酒的器具也是非常关键，直接影响到原浆酒的“灵气”，任何一位真正的酿酒师傅都坚持不使用或少使用现代金属器具，更喜欢木甑等传统器具。

2、酿造工艺直接决定品质
    在有了自然的粮食、天然的水源和传统的器具之后，接下来就是酿造工艺了。其实，中国酒文化已经发展了数千年，酿酒工艺已经发展到一个很高的水平，对于原浆白酒来说，更多的是酿酒师对酿造细节的坚持，以及是否具有丰富的经验，和对原浆是否具有天然的喜爱和情怀，这些都会影响原浆酒的品质。而真正好的酿酒师是不会出现在大型工厂的，他们更多是在自家的酒坊里，几十年坚持做自己也爱喝的原浆白酒。

3、存储也是影响原浆白酒的重要因素

自古以来，不存储的白酒并不算好的原浆，我国原浆酒有多种存储方式，如常见电视剧的女儿红采用挖埋的方法存储。原浆白酒由于是自然粮食酿造，要达到酒香万里的口感，都需要经过存储的过程，让原浆更香，让口感更纯。

目前原浆白酒存储的最佳方法一般有窖藏、洞藏等，着两种方法之所以成为最佳方法是由于其自然、恒温的环境决定的。山洞里自然环境下，既保留了自然状态下的灵气，又给酒一个恒温的存储状态，是最古法的存储方法。