刘先生做了16年的职业打假人，他对白酒市场上的假冒伪劣现象接触甚多，一些商人用食用酒精和食用香料勾兑而成的白酒，随意用精美的玻璃器皿包装，再印上10年、20年、30年的陈年老窖字样；本来几元钱的假酒成本，经过这样一搞，就能翻上几十元，甚至几百元的价格。勾兑白酒由于省时、省功、省事、利润大，被谋取暴利的酒商替代了中华民族源远流长的正宗白酒。

刘先生声称自己嗜酒如命，是一个真正的酒鬼，他已经喝腻了市面上的勾兑白酒，越发怀念真正的白酒滋味，而且出于职业打假人的较真心理，于是自告奋勇酿造白酒。

刘先生选取了老家张家界桑植县作为酒坊地址。这里绿色覆盖面广，水源没有工业污染，被纳入中国“人与生物圈保护区”；而且得天独厚，拥有许多适宜酿造“洞藏酒”的天然洞穴。桑植县人杰地灵，除了环境好外，更有一批擅长酿酒的传统匠人。刘先生一直念念不忘年少时尝过的“纯粮酒”，它是老家酒匠纯手工酿造，有着浓郁的米香，入口绵甜，落口爽净，喝后回味无穷。所以说，他这个酿酒之举并非是一时冲动，而是经过了缜密的思考，还花了5年时间来筹备，把日益缺失的传统酒匠重新召集起来，才在2016年圆满了心目中的“湘甑府洞藏酒坊”。

那么什么叫“洞藏酒”呢？它和市面白酒普遍的“地窖”储藏、“车间”储藏有何区别？湘甄府洞藏酒坊的酿酒匠人坦言：众所周知一年四季气温变化大，冬冷夏热。如果储藏的环境不好，那么白酒就会受到外界的影响，温度和湿度发生剧烈变化，从而影响品质。而天然的洞穴能保持恒温，温度和湿度受季节影响较小，更利于白酒品质的成长。

一些年代久远的洞穴，更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，白酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀地完成的。一些多余杂质和有害物质就被释放挥发出去，而原酒中的有益物质会得到很好的保存。从而使酒的辛辣味逐渐消失，口感变得柔顺醇和、香味协调，白酒的价值也会越来越高。

刘先生作为“湘甑府洞藏酒坊”的创始人，严格把控品质。他笑言自己拥有20多年的酒龄，对白酒的口感相当挑剔。因此一开始酿酒，那个配方修改了百来多次，包括材料的选择，蒸煮的过程，发酵的时间，甚至所用的容器都刻求精益求精。刘先生对酿出的酒进行一遍又一遍的尝试，曾多次醉倒在酒坊里，而且淘汰掉的“酒曲”堆积如山。尽管失败了多次，但他凭着酒鬼对好酒的狂热追求，以及众多酒匠的不懈努力，才最终研发出了“木甑酿酒”的精湛工艺，得到了大众一致认可的口感，入口至柔，绵甜爽喉。

“湘甑府洞藏酒坊”先在张家界桑植县主推由高梁、小麦酿造的“清香小曲、清香大曲、纯粮酒”，来接受老乡的检验。一个喝惯了酱香型白酒的老板刚接到清香小曲曾调侃道：“我喜欢重口味的，这清香型的可能喝不惯喲。”但老板尝了一坛后，再次购买了好几坛，并激动地说：“这酒和我之前喝的不一样，比酱香白酒更使人上瘾！”“湘甑府洞藏酒坊”所酿的洞藏酒因为好喝，还吸引了周边县城，甚至市里的人来专门采购。

 当获得了老乡的一致好评，湘甄府洞藏酒坊决定扩大规模，开通网站销售，接受全国各地的婚庆用酒、私人定制酒、企业定制酒的订单，销量节节高升。许多客户感叹，如果没有职业打假人刘先生的较真心态，可能喝不到这样原汁原味，天然无添加的好白酒。