酒友们普遍认为，鉴定好白酒的标准：一是味道醇厚、口感好，二是不轻易“上头”。上头也就是喝酒后感觉头又晕又沉，像要炸裂一样。好酒一般不上头，上头的一般都不是好酒。

而经过佳酿的洞藏酒恰恰符合“好喝不上头”标准，原因有以下这几点。

一，洞藏酒经过山洞陈酿，有害杂质得到释放

劣质白酒喝后易上头、口干辣喉有多方面因素。主要是由酒精中的有害杂质太多，醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，会麻痹人的大脑神经；所以杂醇油含量多的白酒，人喝了后易上头。科学研究表明称：杂醇油为恶醉之本。

而洞藏酒储存在天然山洞，里面有不可多得的天然微生物群，在这个状态下，白酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀地完成的。醛类、甲醇、杂醇油等有害物质就被释放挥发出去，而原酒中的有益物质会得到很好的保存，让人喝了不会轻易上头。

二，洞藏酒缓慢保质的酿造过程，上头酒是急功近利的勾兑过程

洞藏酒酿造过程是：选用优质的粮食谷物，确保无霉变，新鲜饱满；之后经过高温蒸煮后，加入酒曲和酵母放在天然山洞里密封发酵，自然形成的高档酒精。之后经过蒸馏提纯，陈酿老熟等一系列复杂的步骤，在山洞里了贮存了1到3年，才最终出炉。有专家指出，洞藏酒因为在恒温的山洞里贮存，难以受到外界的温度和湿度的影响，在洞里存放一年相当于在洞外存放三年的效果，可想而知酒的品质。里面的酒精分子和水分子经过重新排列缔结，减少白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚，香味协调，人们喝了不上头。

而上头酒靠食用酒精和食用香精进行简单粗暴地勾兑，几天就可以完成一瓶白酒。中国有句老话说得好“欲速则不达”，这种急功近利的勾兑方法，导致后遗症非常大。所产的酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，人们喝了易上头也易醉。

                          想避免上头，不妨尝下优质的洞藏酒

上头的感觉非常难受，不仅头痛欲裂，而且浑身就像被火烧一样，对脑神经和肠胃刺激很大；损害身体不说，有时候还耽误工作。所以酒友们在社交应酬时想避免上头，不妨选择“湘甑府洞藏酒坊”所酿造的洞藏酒。它选址在贺龙元帅的故乡——张家界桑植县，这里风景秀丽，拥有适宜酿酒的天然山洞，而且采用木甑封装的古法酿造，不接触金属器皿，不用任何添加剂，保持白酒的原汁原味，让你喝了不轻易上头。