在许多古典文学、影视作品中，古人的酒量总被描写得相当好，简直把酒当白开水来喝。李白有“烹牛宰羊且为乐,会须一饮三百杯”的壮丽诗词，武松有十八碗酒景阳冈打虎的佳话，而《天龙八部》里更是夸张，乔峰和段誉初次见面，直接点了二十斤高粱酒！

   可能有酒友会怀疑，是不是古人修炼了上乘的内功心法，用六脉神剑把酒精逼出体内，因而千杯不醉？其实古人和常人一样，都是肉身凡胎，之所以他们酒量那么好，主要是他们所喝的酒度数低。

   原来在元代以前，就是到南宋为止的酒都是发酵酒。即使是用大曲发酵的酒，它的度数最多不高过二十；而大多是十几度以下的米酒，发酵后就过滤而得。此时的发酵酒还算不上白酒，最多相当于普遍流行的“醪糟”。醪糟经糯米发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量低，夏天可以解暑，冬天可以取暖，因此深受人们喜爱。

   你想想李白和武松喝十几、二十度的酒，自然是千杯不醉了！

   那么古代的酒什么时候度数提高，接近于现代的白酒？自辽国、金国、元朝等游牧民族进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创。因为他们世代居住在北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作。要知道，酿酒经过蒸馏后，才能把多余的水分蒸发，让酒精浓度变高。
 
   为什么游牧民族的蒸馏酒在北宋期间没有火起来？因为这种酒只在王公贵族里流行，普通老百姓根本也买不起，也买不到，否则热血的梁山好汉可能要大饮特饮了。还有个最重要的原因是，许多游牧民族的人们觉得北宋的发酵酒好喝，甘甜爽口，没有蒸馏酒的辣口，还一度把低度的发酵酒摆到自己家的酒桌上。
   
  后来明朝推翻了游牧民族建立的元朝，香醇浓郁、后劲很足的低度发酵酒继续流行起来，继续发扬华夏的传统酿酒工艺。然而满清入关，这种发酵酒又被蒸馏酒取代了！满族人前身是游牧民族女真族，他们长期生活在寒冷的东北地区，自然喝惯了高度的蒸馏酒。满清统治中原后，将自己的文化大推特推，你想想当时连发型都要求统一，男人都要扎鞭子，否则留发不留头。自然百姓常喝的酒也要焕然一新，满人喜欢的高度蒸馏酒便凌驾于发酵酒之上，这也就演变成了现代的白酒！
 
  我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女真人、蒙古人的蒸馏酒，所以才导致现代人普遍认为中国酒度数高、难喝，其实这是一种对我们自己华夏酒莫大的误解。

  各位酒友，你是否厌倦了高度白酒的辛辣烦腻，想尝尝华夏传统的佳酿，欢迎来“湘甑府洞藏酒坊”品尝纯粮酿造的发酵酒。